The famous rocket, the delicate salad, the crunchy trocadero, the digestive soncino, pasqualina the cap and spring, the winter endive and radicchio versatile, the rich and the ice and the reassuring lettuce ... that in nicoise becomes sophisticated.
In a bowl, one for each diner, set after the lettuce, green beans blanched few minutes in salted water and dive in acqua fredda e ghiaccio (variazione personale ed in sostituzione delle patate lessate), un po' di tonno sgocciolato dall'olio, qualche spicchio d'uovo sodo , qualche succosa oliva nera , qualche filetto d'acciuga e condite il tutto con una vinagrette di olio extravergine d'oliva, senape, aceto bianco, miele millefiori .
Che dite, accompagnamo il tutto con un buon calice di vino friuliano?
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